1991년 3월 인간문화재 황혜성 교수에 의해 탄생한 대한민국 최초의 궁중음식 전문점 지화자는 궁중의 수라상과 궁중에서 열렸던 크고 작은 진연(궁중연회)의 찬품을 재현하여 30여 년간 정성스럽게 차려내고 있다. 국가무형문화재 기능보유자 가족이 직접 운영하는 지화자는 우리나라 최고의 음식문화 결정체인 궁중음식을 재현하는 한정식 최고급 음식점이다.
조선왕조 600년의 역사가 살아 숨 쉬는 서촌의 고풍스러움과 아늑한 정원이 내려다 보이는 편안하고 고급스러운 분위기와 정성스러운 진연(궁중연회)의 음식을 즐길 수 있도록 다양한 정통 코스요리와 간결한 코스를 준비하고 있다. 비즈니스 모임, 상견례, 돌, 회갑 등 크고 작은 연회에 걸맞은 지화자의 궁중음식은 일체의 인공조미료나 첨가물 없이 순수한 천연재료만을 가지고 정통 궁중의 비법으로 재현한다.